Poisson et poisson d'eau douce : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: poisson
Ingredients: 1 filet de saumon

Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes de poisson et poisson d'eau douce du Chef Simon, techniques et vidéos

Désarêter un filet de saumon

Chef Simon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Flans de truite et pointes d'asperges

Chef Simon

Une entrée chaude de poisson tout en délicatesse.

Habiller une truite

Chef Simon

Vider et nettoyer une truite

Dépouiller une anguille

Chef Simon

Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.

Oter la peau et dégraisser un filet de saumon

Chef Simon

Préparation préliminaire d'un saumon.

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Poisson et poisson d'eau douce : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Jouez-la comme Schubert !

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Toutes les recettes de poisson et poisson d'eau douce des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et poisson d'eau douce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de brochet sauce au beurre et échalotes, réduction de Pouilly Fumé

Quoi qu'on mange ?

Pour sublimer les saveurs de ce poisson, cette sauce à l’échalote et au vin blanc, une recette simple et rapide à faire, offre un mariage délicieux entre le goût délicat du brochet et cette sauce riche au beurre rehaussée par ce vin de Pouilly Fumé.